抹茶戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/21. 烤箱预热至160℃。 将面粉和抹茶粉混在一起筛两次。

2/21. 分离蛋黄和蛋清。

3/21. 在盛有蛋黄的大的容器里倒入20克细砂糖，搅拌均匀。

4/21. 倒入水和菜籽油，继续搅拌。

5/21. 加入筛好的面粉绿茶粉。

6/21. 充分搅拌均匀。

7/21. 开始做蛋白甜霜。把60克细砂糖和玉米淀粉混合在一起，放在一边备用。

8/21. 在另一盛有蛋清的干净容器里，用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状，倒入一半的砂糖和玉米淀粉，继续打发。期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖和淀粉。蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。

9/21. 当提起打蛋器蛋清可自己保持其尖尖的形状。

10/21. 将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄面粉抹茶混合物中，用硅胶刮刀轻轻的均匀下两个混合物的密度。

11/21. 倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，一边旋转着容器，一边由底部中间向上，轻柔的将蛋糕糊切拌均匀。

12/21. 把混合好的蛋糕糊倒入一干净，无油的戚风蛋糕模。放入烤箱烤制40到50分钟。

13/21. 取出后将蛋糕倒过来冷却，防止蛋糕下沉。

14/21. 当蛋糕完全冷却后，用小刀或者刮刀插入在蛋糕模和蛋糕之间，转一圈使蛋糕更好脱模。将蛋糕倒过来放在架子上。

15/21. 可直接开吃或在四周抹上抹茶奶油。

16/21. 做抹茶奶油：在200克的淡奶油中加入20克细砂糖，和少量香草精。

17/21. 在一干净大容器内放入冰水和冰块。将盛有低温淡奶油，细砂糖和香草精的碗放在其上方。用打蛋器中速将冰的奶油隔冰打至7~8分发，即奶油不再呈现出液体状而是硬的固态状。注意不要打发过度，否则奶油会变成泥浆般并出现分离状态。

18/21. 将抹茶粉倒入打发的奶油中。

19/21. 混合均匀。

20/21. 把抹茶奶油均匀涂抹在冷却的蛋糕表面。