酥皮鲜肉烧饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
总量 | 216克 | 酥皮鲜肉烧饼热量/卡路里1085千卡 | |||
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1/17. 首先制作鲜肉馅儿。把猪肉等所有调味料倒入大碗里。
2/17. 用筷子不断搅拌肉馅,直到肉馅出现黏性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3/17. 将150克普通面粉,60克猪油,25克细砂糖,42克水,混合揉成光滑的面团。(水油皮面团)
4/17. 将100克普通面粉,50克猪油也揉成面团。(油酥面团)
5/17. 将水油皮面团和油酥皮面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
6/17. 取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小的油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
7/17. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
8/17. 把包好的面团收口朝下放在案板上,并用手掌压扁。
9/17. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10/17. 擀好的面片,从上往下卷起来。
11/17. 把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
12/17. 和第10步一样,再次把面片卷起来。
13/17. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片。
14/17. 将鲜肉馅儿放在面片中央,并包起来。
15/17. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手掌轻轻压扁。千万不要太大力,否则底部的收口可能会被压破。
16/17. 依次做好左右的馅饼面团之后,在面团表面刷一层道光。
17/17. 在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻,把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,至表面金黄色即可出炉。
面粉的热量366千卡(每100克);具有和血、养阴补虚、补虚损等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、解毒、润燥等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有除脂美容、消毒、止血等功效;与红豆馅、红豆、小豆相克,同食可能会引起不适;