蜜豆菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
高筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
总量 | 350克 | 蜜豆菠萝包热量/卡路里1245千卡 | |||
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1/20. 提前一个晚上,把中种的所有东西全部混合,柔成面团,不用出筋,密封放在冰箱17-24小时。
2/20. 把主面团除了黄油以外全部放进面包机再把中种好的面团撕小块按imix柔面20分钟,面团呈光滑的时候再加入黄油再按imix柔面20分钟直至出薄膜即可。
3/20. 把面团滚圆,面包桶面上盖上湿布,让其发酵至原来的两倍大,即可
4/20. 发酵好的面团排气
5/20. 分成八等分,每分为60g
6/20. 盖上保鲜膜,让其醒发15~20分钟。
7/20. 醒发的时候做酥皮,黄油必须提前在室温中软化,软化的黄油中加入奶粉,糖分,盐。打至颜色发白
8/20. 再分三次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液必须与黄油搅拌均匀,再加入下一次。
9/20. 最后放入低筋面粉
10/20. 再用刮到轻轻搅拌均匀,为了酥皮的好吃,酥,千万不能太大力,不能像搅拌黄油一样搅拌。
11/20. 搅拌好的皮分成八份,每份为30g
12/20. 面团这时醒发好了,压扁加入适量的蜜豆,滚圆。
13/20. 再一手拿着面团,一手拿着酥皮,把面团不停的压入酥皮,力度小点,直至酥皮能包整个面团即可。
14/20. 一定包均匀
15/20. 再用小刀轻轻划出格子花纹,涂上鸡蛋液
16/20. 再让其发酵至原来的两倍大即可
17/20. 烤箱预热好,180度上下火18分钟即可。
18/20. 叮,好香喷喷
19/20. 太给力
20/20. 棒极了
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有滋阴、止咳、调味等功效;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有大便秘结、养颜、防治近视等功效;可与香蕉、蜂蜜、桃搭配;与橘子、金桔、桔子相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、补充能量、改善贫血等功效;