| 苏式金丝肉松酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 512千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 27千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 347千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪肉松 | 克 | 792千卡 | 396千卡 | 23.4克 | 11.5克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 麦芽糖 | 克 | 64千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 625克 | 苏式金丝肉松酥热量/卡路里3015千卡 | |||
 热量3015千卡，相当于溜旱冰402分钟消耗的热量...450 | |||||
苏式金丝肉松酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 肉松馅：将250克去皮绿豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上， 加入适量的水煮至豆烂
2/18. 豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状；（我省略了这一步）
取一个不粘锅，将豆沙放入锅中；加入30克白糖，炒至糖化；加入麦芽糖，继续翻炒均匀；加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收；
3/18. 炒至不粘手即可停火，冷却后取豆沙320克（剩余的可放冰箱做其他点心使用）；
4/18. 加入200克肉松
5/18. 拌匀即成金丝肉松馅
6/18. 分成42g每个，共15个
7/18. 油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团,醒30分钟
8/18. 分别平均分成15份。
9/18. 分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
10/18. 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
11/18. 卷起。
12/18. 依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
13/18. 取一个面卷再擀成长椭圆形。
14/18. 卷起成卷。
15/18. 卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
16/18. 拿起一个小面卷，擀成圆形片状。包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
17/18. 松驰10分钟，刷两次蛋黄液，点上黑芝麻
18/18. 入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤30分钟。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、健脾、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、去酒毒、保肝解毒等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 苏式金丝肉松酥热量3015 千卡
- 脂肪313.8 克
- 蛋白质50.5 克
- 碳水化合物478.2 克
- 钠797.2 毫克
- 钙115 毫克
- 铁13.36 毫克
- 钾925 毫克