| 抹茶红豆冰淇淋奶冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 抹茶粉 | 克 | 4千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 423.5克 | 抹茶红豆冰淇淋奶冻热量/卡路里1616千卡 | |||
 热量1616千卡，相当于骑独轮车323分钟消耗的热量...300 | |||||
抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将蛋黄、水、细砂糖倒入碗中搅拌。
2/9. 放入锅上，隔水加热搅拌，再用手持式电动搅拌器的低速或打蛋器搅拌，加热蛋黄同时杀菌，打发到整体呈现出柔顺且浓稠的状态，拿烘焙温度计测量，达到83℃就表示蛋黄熟了，再用手持式电动搅拌器的高速或打蛋器搅拌直到发白为止。待完全冷却后，便表示完成了。
3/9. 隔水加热25ml的鲜奶油到即将沸腾为止，然后慢慢倒入放有抹茶粉的小碗内搅拌均匀后，静置放凉。
4/9. 将剩余的鲜奶油倒入另一个搅拌盆中打发，接着将冷却的3加入搅拌。
5/9. 将蛋糊和4的抹茶鲜奶油混合，用橡皮刮刀以切入的方式搅拌。
6/9. 用裱花袋将冰淇淋奶冻糊挤入容器里。
7/9. 用双手把容器在桌子上敲打底部，让冰淇淋奶冻糊充满容器的每一个角落，并将表面敲整平滑，放入冷冻库冷冻6小时以上。
8/9. 将装饰用的鲜奶油，打至7-8分发，然后用汤匙舀放在冰淇淋奶冻上。
9/9. 洒上少量抹茶粉，放上蜜红豆和哈密瓜球。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、健脑益智等功效；可与生菜、苋菜、基围虾搭配；与鹅、地瓜、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、大便秘结、保护眼睛等功效；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有减肥、抗致癌、美容护肤等功效；可与苹果、国光苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶红豆冰淇淋奶冻热量1616 千卡
- 脂肪125.34 克
- 蛋白质18.5 克
- 碳水化合物104.39 克
- 钠399.9 毫克
- 钙90 毫克
- 铁3.6 毫克
- 钾380 毫克