抹茶红豆冰淇淋奶冻热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
---|---|---|---|---|---|
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
抹茶粉 | 克 | 4千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
总量 | 423.5克 | 抹茶红豆冰淇淋奶冻热量/卡路里1616千卡 | |||
![]() |
1/9. 将蛋黄、水、细砂糖倒入碗中搅拌。
2/9. 放入锅上,隔水加热搅拌,再用手持式电动搅拌器的低速或打蛋器搅拌,加热蛋黄同时杀菌,打发到整体呈现出柔顺且浓稠的状态,拿烘焙温度计测量,达到83℃就表示蛋黄熟了,再用手持式电动搅拌器的高速或打蛋器搅拌直到发白为止。待完全冷却后,便表示完成了。
3/9. 隔水加热25ml的鲜奶油到即将沸腾为止,然后慢慢倒入放有抹茶粉的小碗内搅拌均匀后,静置放凉。
4/9. 将剩余的鲜奶油倒入另一个搅拌盆中打发,接着将冷却的3加入搅拌。
5/9. 将蛋糊和4的抹茶鲜奶油混合,用橡皮刮刀以切入的方式搅拌。
6/9. 用裱花袋将冰淇淋奶冻糊挤入容器里。
7/9. 用双手把容器在桌子上敲打底部,让冰淇淋奶冻糊充满容器的每一个角落,并将表面敲整平滑,放入冷冻库冷冻6小时以上。
8/9. 将装饰用的鲜奶油,打至7-8分发,然后用汤匙舀放在冰淇淋奶冻上。
9/9. 洒上少量抹茶粉,放上蜜红豆和哈密瓜球。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、润肺利咽、健脑益智等功效;可与生菜、苋菜、基围虾搭配;与鹅、地瓜、鹅肉相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有和中益肺、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强体抗力、大便秘结、保护眼睛等功效;
抹茶粉的热量246千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有减肥、抗致癌、美容护肤等功效;可与苹果、国光苹果搭配;与枸杞相克,同食可能会引起不适;