| 黑糖肉桂提子卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 339千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 19千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 高筋面粉 | 克 | 36千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 206克 | 黑糖肉桂提子卷热量/卡路里655千卡 | |||
 热量655千卡，相当于思考655分钟消耗的热量...60 | |||||
黑糖肉桂提子卷的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 首先要制作汤种，这里用到的是65°汤种，一般用量占到百分比的30%
1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火，成为面糊状冷藏过夜使用
2/12. 所有菜谱提到的主料除酵母和黄油外放在盆中浸泡30min（目的是让面团再下一步揉的时候更容易出膜）后放在揉面垫上放上干酵母（酵母要用少量的温水化开）
3/12. 采用后油法，先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油，揉到完全阶段（俗称手套膜）
4/12. 放回盆中盖上保鲜膜，室温发酵我家温度22度发酵了50min
5/12. 食指蘸少许面粉插入面团2-3cm，拨出面团不回缩即发酵结束
6/12. 排气后把面团静置20min
7/12. 把面团擀成长方形（这样应该涂抹上一层融化的黄油再放上肉桂糖再放上泡过水的葡萄干）
8/12. 随即卷起分成三等分
9/12. 放在纸膜里，轻压下，进行2次发酵
10/12. 检验2次发酵完成同样手指蘸干粉轻触吐司按下不回弹即发酵结束
11/12. 180度上下火15min
12/12. 撕开看看
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、和中益肺、解盐卤毒等功效；可与番茄、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、治疗便秘、大便秘结等功效；可与草莓、香蕉、木瓜搭配；与猕猴桃、桔子、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 黑糖肉桂提子卷热量655 千卡
- 脂肪134.22 克
- 蛋白质68.2 克
- 碳水化合物377.76 克
- 钠746.2 毫克
- 钙1894 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾2234 毫克