| 原味戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 465克 | 原味戚风蛋糕热量/卡路里1212千卡 | |||
 热量1212千卡，相当于露营485分钟消耗的热量...150 | |||||
原味戚风蛋糕的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 原料全部称重准备好
2/19. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和25g细砂糖混合
3/19. 用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
4/19. 分三次加入玉米油
5/19. 每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
6/19. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀
7/19. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
8/19. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。 将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
9/19. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入20g的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的40g糖。
10/19. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
11/19. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里
12/19. 翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
13/19. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
14/19. 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡
15/19. 将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟
16/19. 烘烤十五分钟的状态
17/19. 烘烤二十五分钟的状态
18/19. 蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却
19/19. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、清热解毒、止咳等功效；可与生菜、干辣椒、青椒搭配；与味精、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、预防癌症等功效；可与苋菜、海虾、黄豆搭配；与菠萝、糖精、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗氧化、抗菌抑菌等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、改善视力等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与金针菇、西兰花、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味戚风蛋糕热量1212 千卡
- 脂肪139.94 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物189.69 克
- 钠300.6 毫克
- 钙393 毫克
- 铁4.63 毫克
- 钾417 毫克