| 粗粮玉米面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黑麦粉 | 克 | 83千卡 | 278千卡 | 10克 | 2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 44千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 麦芽糖 | 克 | 10千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 酥油 | 克 | 516千卡 | 860千卡 | 1.5克 | 94.4克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 496千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 769.1克 | 粗粮玉米面包热量/卡路里2220千卡 | |||
 热量2220千卡，相当于板球444分钟消耗的热量...300 | |||||
粗粮玉米面包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 把所有的原料全都配好，备用
2/10. 将所有原料(除玉米粒)放入打面缸，加水慢速搅拌均匀成团，再按快速搅拌。
3/10. 至面团光滑柔软，用手能拉出一层薄膜，慢速加入玉米粒，搅拌均匀即可。
4/10. 取出面团，揉圆放入烤盘，盖上保鲜袋，室内温度在22℃，松弛20-30分钟。
5/10. 再分割成200g一个，揉成柱形放入烤盘，盖上保鲜袋，放入醒发箱，温度在28℃，醒发50分钟左右。
6/10. 将松弛好的面团整形，将里面空气排出，盖上保鲜袋。
7/10. 用手指从上往下边卷边敲，底部用手掌边缘敲紧，松弛5-10分钟。防止过度膨胀。
8/10. 将松弛后的面团，用手掌将面团稍微搓长一点，用面团一头接口包住另一头。
9/10. 整形成圆圈，表面用喷水壶喷上清水粘上酥粒，放入烤盘即可。
10/10. 进入醒发箱醒发1小时(醒发温度30℃，湿度75°C)，将醒发好的面包进平板烤炉烘烤，上温：220℃-240℃，下温220℃-240℃打蒸汽3-5秒，烘烤20分钟后，上下火再降温至220℃同时拉风门烘烤5-10分钟。转炉温度在：170℃-190℃之间。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有维持新陈代谢、降低胆固醇、降血糖等功效；可与香蕉、南瓜、对虾搭配；与白糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、美容护肤、保护肝脏等功效；可与玉米、紫菜、黄豆搭配；与菠萝、茶叶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有治便秘、健脾胃、预防便秘等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 粗粮玉米面包热量2220 千卡
- 脂肪109.17 克
- 蛋白质51.66 克
- 碳水化合物381.42 克
- 钠266.1 毫克
- 钙291 毫克
- 铁7.47 毫克
- 钾1004 毫克