| 巨无霸黑椒牛肉汉堡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋液 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 鲜奶 | 克 | 68千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 牛肉 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 葡萄酒 | 克 | 80千卡 | 72千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 黑胡椒 | 克 | 5千卡 | 67千卡 | 4.37克 | 4.01克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 紫洋葱 | 克 | 51千卡 | 39千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 蛋黄酱 | 克 | 472千卡 | 684千卡 | 1克 | 71.6克 |
| 总量 | 1463克 | 巨无霸黑椒牛肉汉堡热量/卡路里2526千卡 | |||
 热量2526千卡，相当于吹雪机561分钟消耗的热量...270 | |||||
巨无霸黑椒牛肉汉堡的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 把面包胚的分类分别称重
2/18. 除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟
3/18. 5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。
4/18. 取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右
5/18. 发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵
6/18. 发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟
7/18. 烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）
8/18. 牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。
9/18. 我自己又加了大约50克的火腿丁
10/18. 把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒
11/18. 加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味
12/18. 利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右
13/18. 拌好的肉馅压成肉饼
14/18. 锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。
15/18. 芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀
16/18. 汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄
17/18. 把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱
18/18. 依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有养血发胎、健脑益智、防细菌感染等功效；可与明虾、北极虾、桂圆肉搭配；与雪莲果、味精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、和中益肺、抗氧化等功效；
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营养信息
- 巨无霸黑椒牛肉汉堡热量2526 千卡
- 脂肪299.86 克
- 蛋白质86.4 克
- 碳水化合物388.54 克
- 钠21750.8 毫克
- 钙1122.7 毫克
- 铁22.67 毫克
- 钾3006 毫克