| 巧克力慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 461克 | 巧克力慕斯蛋糕热量/卡路里1053千卡 | |||
 热量1053千卡，相当于水中有氧健身操263分钟消耗的热量...240 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将10克糖粉，加入蛋黄，手动打发到蛋黄悄悄变白；
2/16. 用热水将可可粉搅拌均匀；
3/16. 将色拉油倒入蛋液中，搅拌均匀；
4/16. 将蛋黄糊与可可浆混合搅拌均匀；
5/16. 将低筋粉筛入可可浆中，用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒；
6/16. 打发蛋白至干性发泡；如图所示，当提起打蛋器，有个小小的尖角的时候，就是干性发泡的状态了；
7/16. 将三分之一打发好的蛋白倒入可可糊中，像炒菜的手法，由上至下翻拌均匀，避免消泡；
8/16. 将翻拌好的可可糊倒入剩下的三分之二发泡的蛋白中，继续翻拌均匀；
9/16. 将翻拌好的可可蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大气泡，放入烤箱，175度烤35分钟；
10/16. 趁着烤可可蛋糕的空档，我们来做巧克力慕斯。
首先，将吉利丁片放入冰水中软化；
11/16. 巧克力和牛奶隔热水混合打化。建议80度左右水温；
12/16. 将软化的吉利丁放入巧克力糊中，趁热搅拌均匀；
13/16. 将淡奶油打发至细纹流动状态，大概6成发，不要干性发泡哦，太干的奶油不好跟巧克力糊混合；
14/16. 将打发的淡奶油倒入稍稍放凉的巧克力糊中翻拌均匀，即可成慕斯糊；
15/16. 慕斯糊做好后，可可蛋糕也烤好了。将蛋糕从烤箱中取出，倒扣放凉后，切成两片形状相同的蛋糕片；
16/16. 最后，再次准备好蛋糕模，开始组装慕斯蛋糕，放入一片可可蛋糕，倒入二分之一慕斯糊，再放入一片可可蛋糕，再倒入剩下的二分之一慕斯糊。组装完后，放入冰箱，冷藏6小时左右，即可取出，倒扣，用吹风机吹吹蛋糕模四周，蛋糕即可轻易脱模！
为了美观，最后在蛋糕表面撒上糖粉或可可粉简单装裱一下，这款巧克力慕斯蛋糕就做成了！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、补水等功效；可与苋菜、黄豆、玉米搭配；与地瓜、牛奶、红薯相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、和中益肺、除口臭等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、清热解毒等功效；可与辣椒、干辣椒、黄豆搭配；与地瓜、味精、菠萝相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、润肺生津、保肝解毒等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 巧克力慕斯蛋糕热量1053 千卡
- 脂肪136.31 克
- 蛋白质56.9 克
- 碳水化合物338.36 克
- 钠295.1 毫克
- 钙206 毫克
- 铁6.82 毫克
- 钾675 毫克