最上瘾的绝味川菜-水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
总量 | 200克 | 最上瘾的绝味川菜-水煮鱼热量/卡路里60千卡 | |||
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1/14. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2/14. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3/14. 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4/14. 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。
5/14. 然后开始熬至五香油,这是熬至五香油需要的一些材料。
6/14. 五香油,锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
7/14. 另一锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
8/14. 炒锅烧热,放入3汤匙的五香油,放入剁碎的郫县豆瓣炒香,加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。
9/14. 加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
10/14. 加入清汤(或者开水),没过鱼肉。
11/14. 烧沸以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。
12/14. 将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。
13/14. 锅洗净,将剩余的五香油倒入,烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。
14/14. 将热油浇在鱼片上即可。
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛黑痣、抗疲劳、润肌肤等功效;可与韭菜、鲫鱼、榨菜搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;