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最上瘾的绝味川菜-水煮鱼

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的热量和减肥功效

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最上瘾的绝味川菜-水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
黄豆芽60千卡30千卡5.3克0.69克
总量200最上瘾的绝味川菜-水煮鱼热量/卡路里60千卡
灭火 热量60千卡,相当于灭火5分钟消耗的热量...720

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法共14个步骤

食材主料/辅料

草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行)(750克)、黄豆芽(200克)、干辣椒(剪成段)(100克)、花椒(20克)、郫县豆瓣(剁碎)(30克)、酱油(15毫升)、姜片(10克)、蒜末(15克)、淀粉(30克)、蛋清(1只)、料酒(10毫升)、盐(适量)、鸡精(少量)、白糖(5克)、胡椒粉(少量)、清汤(适量)、八角(1块)、花椒(5克)、干辣椒(10克)、山奈(1块)、桂皮(1块)、香叶(2片)、食用油(500毫升)
最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解1

1/14. 先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解2

2/14. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解3

3/14. 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解4

4/14. 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。适合制作水煮鱼、酸菜鱼等菜。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解5

5/14. 然后开始熬至五香油,这是熬至五香油需要的一些材料。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解6

6/14. 五香油,锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解7

7/14. 另一锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解8

8/14. 炒锅烧热,放入3汤匙的五香油,放入剁碎的郫县豆瓣炒香,加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解9

9/14. 加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解10

10/14. 加入清汤(或者开水),没过鱼肉。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解11

11/14. 烧沸以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解12

12/14. 将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解13

13/14. 锅洗净,将剩余的五香油倒入,烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。

最上瘾的绝味川菜-水煮鱼的做法图解14

14/14. 将热油浇在鱼片上即可。

食材功效信息

黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛黑痣、抗疲劳、润肌肤等功效;可与韭菜、鲫鱼、榨菜搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;

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营养信息

  • 最上瘾的绝味川菜-水煮鱼热量60 千卡
  • 脂肪0.69 克
  • 蛋白质5.3 克
  • 碳水化合物3.29 克
  • 11 毫克
  • 84 毫克
  • 2.04 毫克
  • 608 毫克

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