| 菰米香牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 739克 | 菰米香牛肉热量/卡路里1016千卡 | |||
 热量1016千卡，相当于跳板跳水339分钟消耗的热量...180 | |||||
菰米香牛肉的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 借用以前的照片，煮好的菰米，沥干水分备用
2/18. 牛肉300克洗净切薄片，姜切丝
3/18. 腌制牛肉：一勺蛋清，一勺白酒，两勺生抽，半勺老抽，以上都以图片里的勺子为准
4/18. 两小勺淀粉
5/18. 一小勺白糖，半小勺盐
6/18. 四分之一小勺小苏打
7/18. 磨几下黑胡椒粉
8/18. 顺一个方向用筷子搅动，至肉上劲盆内无水，蒜苗切小段
9/18. 先后两次加入两勺水，跟上一步一样，顺一个方向搅动，至肉吸入水分，盆内无水。腌制十五分钟左右
10/18. 不粘锅热锅凉油，下姜丝煸炒片刻
11/18. 倒入牛肉，迅速炒散，不停翻炒
12/18. 炒至肉基本变色倒入沥干水分的菰米
13/18. 倒入菰米，翻炒匀，以下放入调料的步骤一定要快速，不然时间长了肉肉会老，如果感觉来不及可以考虑锅暂时离火操作
14/18. 加入一勺耗油，炒匀
15/18. 磨五六下黑胡椒粉，炒匀
16/18. 出锅前放入蒜苗，或者香葱都行
17/18. 成品
18/18. 成品
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、温中止呕、驱散寒邪等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防动脉硬化、预防癌症、驱虫等功效；可与莴笋搭配；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、美容、慢性咽炎等功效；可与桂圆肉、香椿、生菜搭配；与雪莲果、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 菰米香牛肉热量1016 千卡
- 脂肪27.45 克
- 蛋白质48.8 克
- 碳水化合物317.58 克
- 钠38392.9 毫克
- 钙804 毫克
- 铁17.42 毫克
- 钾2175 毫克