青井老师的黄豆粉戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/11. 低筋面粉与黄豆粉混合过筛备用。 蛋清蛋白分至两个干净无水无油的盆中。
在蛋黄盆中加入油，搅拌均匀。

2/11. 蛋黄盆中加入温热的纯奶，搅拌均匀。

3/11. 将过筛的粉类一次倒入，细细搅匀至无颗粒状物。

4/11. 烤箱预热180度。
蛋清分两次加糖，打至九分发，提起打蛋头能拉出微弯的钩钩。

5/11. 将1/3蛋白分至蛋黄糊内。

6/11. 切拌均匀。

7/11. 再倒回蛋白盆内。

8/11. 再次切拌均匀。面糊是比较浓稠的的状态。

9/11. 将面糊倒入戚风模，面糊呈大片状流动。如果太稀，可能就是蛋白蛋黄糊切拌时消泡袅~最后要借助刮刀刮平的，两手大姆指按往中间烟囱，其它手指按往模具边缘，震出大气泡。

10/11. 入预热好的烤箱，烤30分钟，取出倒扣至凉。
因为想要蛋糕裂的好看，我在烤制10分钟以后，用刀子沾水将表面划开四道口子。这个动作要很快，不然烤温会降低导致蛋糕膨发不如意。