意大利蔬菜芝士泡芙的热量和减肥功效

1/6. 将泡芙配方中的黄油、水混合，边搅边加热到黄油融化成液态，然后一次性筛入中筋面粉，在小火上加热，边加热边迅速用木勺画圈搅拌，直到将面糊烫熟，状态为不黏不沾盆的光滑面团。注意搅拌要快，以免糊底。

2/6. 离火后继续搅拌降温，到不烫手时分次加入打散的鸡蛋，一定要加一点搅匀后再加一点，反复这种方式，以免面糊掌握不好变得很稀。到用木勺挑起会挂出4厘米左右长的倒三角就可以了。最后加入黑芝麻粗粒和干罗勒碎搅匀。

3/6. 我用的是8齿1厘米口径的裱花嘴，放入裱花袋剪口露出裱花头，将裱花袋套到杯子上翻开口，将面糊用硅胶刮刀刮进裱花袋中。

4/6. 打开烤箱预热210℃。烤盘上垫油纸或油布，我的挤法比较简单，口向下挤，约3厘米直径挨紧挤三个为一个完整约8*3厘米的长条泡芙，这个配方能挤12个。挤好放入烤箱中层烤12分钟，泡芙开始慢慢膨胀。

5/6. 12分钟后明显膨胀了很多，再将温度调整至上火200℃，下火150℃继续烤20分钟左右。根据自家烤箱的情况观察，泡芙一直在滋滋冒泡泡，直到没有泡泡冒出的时候就基本稳定了，表面呈现漂亮的金黄就可以出炉了。