| 可可蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 10千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 723克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里1355千卡 | |||
 热量1355千卡，相当于蹦床387分钟消耗的热量...210 | |||||
可可蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋黄里加入细砂糖，高速打蛋器打发，使蛋黄蓬松，浓稠状态
2/17. 筛入低粉玉米粉混合物，用打蛋器搅拌均匀。牛奶倒入奶锅，加入香草精，煮开后慢慢倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌，均匀后将剩余牛奶液倒入蛋黄糊。搅拌均匀的蛋奶液过筛，倒回奶锅，重新小火加热，边加热边搅拌，浓稠后离火，将奶锅放入冷水里快速冷却。
3/17. 烤盘铺油纸，备用（个人用烤箱自带烤盘）
4/17. 蛋黄和蛋清分离，将蛋清放冰箱冷藏备用
5/17. 蛋黄中加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀
6/17. 将可可粉和低粉混合后，筛入蛋黄盆里，打蛋器搅拌均匀无颗粒
7/17. 提起打蛋器，蛋液缓慢下落即可，备用
8/17. 取出蛋白，分三步加入白砂糖。粗泡-细腻-纹路。个人喜欢在打蛋白霜前滴几滴柠檬，那样打出来即稳定又快。
9/17. 打成湿性发泡-提起蛋抽头部呈现弯勾即可，不要打过，要不然没法卷起来
10/17. 分三次取蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法每次混合均匀后在加下一次，最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜中
11/17. 搅拌好后倒入烤盘中，震出大气泡。
12/17. 烤箱上下火190度预热5min，放入烤箱，烤15分钟，用牙签插入蛋糕中，干燥无湿粉即可
13/17. 烤好后，取出蛋糕待凉（如果不马上卷，面上铺一层保鲜膜，防止变干）
14/17. 凉后撕掉油纸，桌上铺一层保鲜膜，面朝上，卷的这边两头各切一刀，方便卷，涂上喜爱的酱，慢慢卷起来
15/17. 用保鲜膜包好，封起来，入冰箱冷藏30-60min定型
16/17. 切好，摆盘，即可食用
17/17. 哇，太好吃了
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、护视力等功效；可与丝瓜、羊排、银鱼搭配；与兔肉、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、促进伤口愈合、滋阴等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、抗衰老等功效；
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营养信息
- 可可蛋糕卷热量1355 千卡
- 脂肪158.55 克
- 蛋白质66.77 克
- 碳水化合物569.16 克
- 钠449.6 毫克
- 钙519 毫克
- 铁13.35 毫克
- 钾581 毫克