| 完全手工的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 704千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 猪油 | 克 | 691千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 201千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 377克 | 完全手工的蛋黄酥热量/卡路里1597千卡 | |||
 热量1597千卡，相当于烫衣服798分钟消耗的热量...120 | |||||
完全手工的蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
高粉（195克）、猪油（78克）、水（52克）、砂糖（52克）、低粉（油酥用）（117克）、猪油（油酥用）（58克）、莲子（莲蓉用）（150克）、砂糖（莲蓉用）（150克）、植物油（莲蓉用）（68克）、红小豆（豆沙馅）（150克）、砂糖（豆沙馅）（150克）、植物油（豆沙馅）（68克）、熟面粉（豆沙馅）（15克）、生咸鸭蛋（15只）
1/15. 红小豆煮烂以后用食品料理机打成泥，加糖在锅里中小火炒干水分，分次加入植物油，让豆沙吸收，等水分基本上蒸发可放入熟面粉
2/15. 熟面粉是用中小火炒熟的面粉，没有筋度要求。放入后翻炒拌匀，待豆沙可以塑形关火冷却待用
3/15. 莲子去芯煮烂
4/15. 用食品料理机打成泥加糖中小火翻炒控干水分，期间分次加油翻炒至浓稠
5/15. 炒至如图状态关火
6/15. 晾凉备用
7/15. 咸鸭蛋取黄
8/15. 用白酒浸泡五分钟后入烤箱中层上下火170度烤8分钟，出油就取出，晾凉切半待用
9/15. 取15g莲蓉或豆沙包裹半个蛋黄，这里分切完后一共包了30个
10/15. 把水油皮和油酥的材料分别混合揉成光滑面团，各分成30个剂子，用水油皮包裹油酥滚圆后擀成牛舌状，卷起静置，重复这个动作。
11/15. 拿起一个卷了两次的面皮，擀成稍圆把蛋黄莲蓉馅或蛋黄豆沙馅包入。
12/15. 刷上蛋黄液，撒上芝麻入预热好200度的烤箱中层烤25分钟
13/15. 出炉晾凉
14/15. 装盒
15/15. 酥的一碰就掉渣
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调整胃肠道、增强免疫力等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 完全手工的蛋黄酥热量1597 千卡
- 脂肪101.66 克
- 蛋白质12 克
- 碳水化合物179.71 克
- 钠141.5 毫克
- 钙1 毫克
- 铁2.15 毫克
- 钾16 毫克