| 中种柔软全麦吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 682千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全麦面粉 | 克 | 285千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 88千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 奶粉 | 克 | 53千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 115千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 553克 | 中种柔软全麦吐司热量/卡路里1733千卡 | |||
 热量1733千卡，相当于风帆冲浪运动578分钟消耗的热量...180 | |||||
中种柔软全麦吐司的做法共18个步骤
食材主料/辅料
中种材料：（适量）、高筋面粉（189克）、干酵母（3克）、水（114克）、主面团：（适量）、全麦面粉（81克）、细砂糖（22克）、盐（4克）、奶粉（11克）、水（59克）、无盐黄油（16克）、表面装饰：（适量）、黄油（适量）
1/18. 将中种部分的酵母放在水里化开
2/18. 加入面粉揉匀，在温暖处发酵
3/18. 2倍大就可以了
4/18. 主面团所有材料都称好放在厨师机里，黄油除外
5/18. 把发酵好的中种部分切成小块放上去（我偷懒没切就放上去了）
6/18. 揉至表面光滑，能拉出稍厚的膜，加入黄油
7/18. 揉出扩展阶段
8/18. 滚圆盖上保鲜膜 松弛30分钟
9/18. 平均分成2份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
10/18. 将面团擀成椭圆形
11/18. 自1/3处向内折 再另一边向内折
12/18. 反过来 擀长
13/18. 卷成模具宽度
14/18. 放在模具里发酵 放温暖处发酵
15/18. 最后发酵结束 放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟。期间上色后可以用锡箔纸盖上，防止上面上色过度
16/18. 出炉后立即脱模 表面刷融化的黄油 在烤网上放凉 第二天切更完美
17/18. 侧面
18/18. 切一刀
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦面粉的热量352千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有养胃、止渴、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、和中益肺、增强免疫力等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、清理胃水、清污解毒等功效；与红豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 中种柔软全麦吐司热量1733 千卡
- 脂肪205.57 克
- 蛋白质47.65 克
- 碳水化合物300.49 克
- 钠10659.7 毫克
- 钙1965 毫克
- 铁8.32 毫克
- 钾2300 毫克