| 低温发酵老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 686千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 686千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 770克 | 低温发酵老式面包热量/卡路里2032千卡 | |||
 热量2032千卡，相当于蹦床581分钟消耗的热量...210 | |||||
低温发酵老式面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（190克）、中筋面粉（80克）、细砂糖（20克）、酵母（5克）、水（210克）、高筋面粉（190克）、中筋面粉（80克）、细砂糖（85克）、盐（1小勺）、奶粉（21克）、全蛋（80克）、黄油（65克）、表面装饰黄油（8克）
1/13. 主料材料。
2/13. 主料除水外其他材料放盆中，分三四次加入水，并用筷子搅拌，直至没有干面团，搅拌好的面团比较黏湿，盖上保鲜膜，进行发酵，发至一倍大时放入冰箱冷藏发酵一晚。
3/13. 主料发酵好的酵种取出，和辅料所有材料。
4/13. 辅料中除黄油外所有材料和主料发酵好的酵种放进面包机或厨师机中揉成面团。
5/13. 揉至出膜，加入黄油继续揉至完全阶段。
6/13. 放入盆中置于温暖处进行基础发酵。
7/13. 发酵好的面团取出后直接分成16份，每份大约64g。
8/13. 取一份直接搓成长条，搓的过程中既已排气，然后将两头对折。
9/13. 一手抓头，一手抓对折的地方扭4圈，然后将面头塞进对折的圈中。
10/13. 在烤盘中摆放整齐进行第二次发酵。
11/13. 烤箱预热180度，将发酵好的面团放进烤箱。
12/13. 30分钟，至表面上色。
13/13. 取出将表面装饰用黄油放入小碗中，隔水熔化，待面包烤好取出，用毛刷蘸熔化的黄油在表面刷一层，脱模，待面包晾凉后装袋保存。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、抗氧化、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 低温发酵老式面包热量2032 千卡
- 脂肪6.32 克
- 蛋白质46.6 克
- 碳水化合物369.96 克
- 钠28.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁0.6 毫克
- 钾0 毫克