原味蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
粟米淀粉 | 克 | 7千卡 | 366千卡 | 0.4克 | 0.1克 |
玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
总量 | 276克 | 原味蛋卷热量/卡路里958千卡 | |||
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1/18. 蛋黄蛋清分离
2/18. 蛋清蛋黄分离
3/18. 低筋面粉过筛备用
4/18. 玉米油,水,白砂糖
5/18. 柠檬汁
6/18. 蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水,玉米油和用打蛋器打入至混合,加入过筛好的低筋面粉用打蛋器不规则搅拌至无面粉颗粒即可
7/18. 蛋清分三次加糖
先滴几滴柠檬汁在蛋白中(没有柠檬汁用白醋代替也可以)用打蛋器把蛋白打到的时候加入1/3的白糖
8/18. 蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打
9/18. 用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端的蛋白呈现弯钩状,蛋白霜细腻有光泽,打蛋器划过的地方纹路明显
10/18. 取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中,用翻拌手法混合均匀,再倒进蛋白霜中
11/18. 再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
12/18. 将面糊倒进铺有油纸或锡纸的烤盘,提起用力震一下,把气泡震出来
13/18. 放进预热10分钟的烤箱170度,烘烤20到25分钟
14/18. 烤好的蛋糕取出,倒扣在油纸上,(如果想让深色的表皮在外,就倒扣在油纸上,如果想浅色的一面在外,可以直接拉着油纸提起放在网架上)
15/18. 撕掉油纸,用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀,这样可以更方便地卷起蛋糕
16/18. 卷好的蛋卷用锡纸或用油纸包好,冰箱冷藏后再切割
17/18. 成品
18/18. 成品
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、预防动脉硬化、美容护肤等功效;可与桂圆肉、紫菜、洋葱搭配;与豆浆、田鸡、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治便秘、改善睡眠、治疗便秘等功效;可与草莓、蜂蜜、黑豆搭配;与鸡蛋、杨梅、巧克力相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护胃肠、润肺生津、除口臭等功效;
粟米淀粉的热量366千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;