| 原味蛋卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 粟米淀粉 | 克 | 7千卡 | 366千卡 | 0.4克 | 0.1克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 276克 | 原味蛋卷热量/卡路里958千卡 | |||
 热量958千卡，相当于背包旅行137分钟消耗的热量...420 | |||||
原味蛋卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋黄蛋清分离
2/18. 蛋清蛋黄分离
3/18. 低筋面粉过筛备用
4/18. 玉米油，水，白砂糖
5/18. 柠檬汁
6/18. 蛋黄用手动打蛋器打两分钟之后加入水，玉米油和用打蛋器打入至混合，加入过筛好的低筋面粉用打蛋器不规则搅拌至无面粉颗粒即可
7/18. 蛋清分三次加糖
先滴几滴柠檬汁在蛋白中（没有柠檬汁用白醋代替也可以）用打蛋器把蛋白打到的时候加入1/3的白糖
8/18. 蛋白打发到变浓稠把剩下的白糖和2克淀粉加入再继续打
9/18. 用打蛋器打发到缓缓提起打蛋头尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白霜细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显
10/18. 取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒进蛋白霜中
11/18. 再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
12/18. 将面糊倒进铺有油纸或锡纸的烤盘，提起用力震一下，把气泡震出来
13/18. 放进预热10分钟的烤箱170度，烘烤20到25分钟
14/18. 烤好的蛋糕取出，倒扣在油纸上，（如果想让深色的表皮在外，就倒扣在油纸上，如果想浅色的一面在外，可以直接拉着油纸提起放在网架上）
15/18. 撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕
16/18. 卷好的蛋卷用锡纸或用油纸包好，冰箱冷藏后再切割
17/18. 成品
18/18. 成品
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、美容护肤等功效；可与桂圆肉、紫菜、洋葱搭配；与豆浆、田鸡、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与草莓、蜂蜜、黑豆搭配；与鸡蛋、杨梅、巧克力相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、润肺生津、除口臭等功效；
粟米淀粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 原味蛋卷热量958 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质29.17 克
- 碳水化合物273.72 克
- 钠190 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾254 毫克