| 绿豆酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 440千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 低筋面粉 | 克 | 602千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 747千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 绿豆沙 | 克 | 185千卡 | 74千卡 | 2.5克 | 0.32克 |
| 总量 | 840克 | 绿豆酥热量/卡路里2737千卡 | |||
 热量2737千卡，相当于拉筋1095分钟消耗的热量...150 | |||||
绿豆酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 油皮粉类材料过筛
2/16. 组一个粉墙
3/16. 倒入水揉好
4/16. 再加入奶油揉均,揉至三光即可
5/16. 将面团放入塑料袋醒面
6/16. 再来制作油酥,粉类加入奶油揉成团即可
7/16. 揉好的油酥面团 (注:油酥面团与油皮面团软硬度尽量一致,否则混合在一起时容易开裂)
8/16. 将油皮和油酥面团分成15等份 (注: 油皮拿出来后直接分割,不能再揉,否则刚才的醒面步骤就白费了)
9/16. 取一个油皮包油酥,收口朝下,如此类堆
10/16. 将包好的油酥皮用杆面棍从中间向上杆长,再从中间往下杆长 (注: 不必把面杆太长,大概可以卷起三圈就好)
11/16. 把油酥皮圈起
12/16. 卷好的油酥皮,醒面20分钟
13/16. 20分钟后进行第二次杆面,将油酥皮收口朝上
14/16. 再次杆长,卷起,再醒面20分钟
15/16. 将绿豆沙分成15等份,面醒好后稍微整成圆型,收口朝下,杆成圆面皮,包入内馅,收口朝下,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻
16/16. 入预热好的烤箱200度25分钟 (注:温度仅供参考)
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有去酒毒、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进代谢、治便秘、大便秘结等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 绿豆酥热量2737 千卡
- 脂肪198.78 克
- 蛋白质34.7 克
- 碳水化合物349.1 克
- 钠540 毫克
- 钙41 毫克
- 铁2.06 毫克
- 钾554 毫克