| 龙眼加坚果戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 龙眼干 | 克 | 172千卡 | 286千卡 | 4.9克 | 0.4克 |
| 总量 | 609克 | 龙眼加坚果戚风蛋糕热量/卡路里1464千卡 | |||
 热量1464千卡，相当于插花771分钟消耗的热量...114 | |||||
龙眼加坚果戚风蛋糕的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 鸡蛋蛋白、蛋清分离，蛋清（无水无油）放人冷冻室
2/11. 蛋黄加1/3糖粉，约23克左右，加色拉油，朗姆酒，水搅拌至乳化黏稠
3/11. 筛入低筋面粉
4/11. 用搅拌勺，从下向上翻，直到搅拌均匀，看不见干粉，注意不要画圈，面粉不要起筋。
5/11. 取出冷冻的蛋白，加少许柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡沫后加入1/3的糖粉，约23克。
6/11. 蛋白霜黏稠后，再加入1/3的糖粉，打发到蛋白拉出尖角即可停止。
7/11. 取1/3的打发蛋白霜，加入搅拌均匀的蛋黄溶液，拌匀
8/11. 搅拌均匀的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，翻动搅拌均匀
9/11. 加入龙眼干和坚果碎，搅拌均匀
10/11. 倒入17厘米的戚风蛋糕模具，震出大气泡
11/11. 放入预热180度烤箱，烤30分钟后取出，出炉的蛋糕连模具，从40厘米左右空中自由落体摔下，倒置于瓶子上，等冷却后用脱模刀，将蛋糕脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、预防动脉硬化等功效；可与生菜、牡蛎 、辣椒搭配；与牛奶、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、清热解毒等功效；可与海虾、生菜、羊排搭配；与桔子、鹅、红薯相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、抗菌消炎、清热化痰等功效；可与三文鱼、羊排、鸡肉搭配；与牛蛙、山楂＋牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、舒缓肝气、止咳等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 龙眼加坚果戚风蛋糕热量1464 千卡
- 脂肪130.39 克
- 蛋白质42.02 克
- 碳水化合物285.35 克
- 钠327.1 毫克
- 钙196 毫克
- 铁11.77 毫克
- 钾1166 毫克