| 戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 52千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 117千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 132千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 236克 | 戚风热量/卡路里499千卡 | |||
 热量499千卡，相当于安装雨水槽83分钟消耗的热量...360 | |||||
戚风的做法共4个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（3个）、细砂糖（13克）、水（20克）、色拉油（我这次用的是亚麻籽油）（20克）、低粉（33克）、蛋白（3个）、细砂糖（33克）
1/4. 除了最后两样，先将小份糖倒入蛋黄，搅拌均匀，再将水和油倒入，搅拌至乳化状态。二次过筛面粉后倒入混合物，搅拌至看不见粉粒。
2/4. 打发蛋白，大份糖分三次倒入蛋白中，每次都打发充分，直到能拉出尖角。将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，由下往上搅拌，将成品倒入剩余蛋白糊中，由下往上轻轻拌匀。
3/4. 倒入模具中6寸），150度，50分钟。可以在烤箱中放一些水，避免开裂（我忘了，所以裂了）。
4/4. 取出后，迅速倒扣，冷却后脱模。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与干贝、辣椒、韭菜搭配；与鹅蛋、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、调味、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、清热解毒、防细菌感染等功效；可与辣椒、洋葱、菠菜搭配；与茶叶、消炎片、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风热量499 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36 克
- 碳水化合物284.12 克
- 钠263.8 毫克
- 钙152 毫克
- 铁5.2 毫克
- 钾308 毫克