糖醋排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
豆油 | 克 | 1259千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
总量 | 571克 | 糖醋排骨热量/卡路里1876千卡 | |||
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1/10. 肉店老板很贴心的把我买的猪净排切成很整齐的小段段,我回来就是冲洗了一下
2/10. 倒入料酒、红烧酱油、放4片姜、一根葱腌渍排骨20分钟。料酒的量能均匀沾满排骨上为整好、红烧酱油我放了1勺。腌渍20分钟。
3/10. 在腌渍过程中,调好“糖醋汁”,配方是:【一勺料酒、两勺红烧酱油、三勺糖、四勺醋】。稍微搅拌,让糖能溶解一下。时间还充裕的话可以切切葱花,擦擦灶台,嘻嘻。
4/10. 将腌渍好的排骨倒入炒锅中,加一小把陈皮,加入一大汤碗凉水,大火烧开水。我盖了锅盖,因为煮排骨的这碗水一会还要保留,我怕不盖锅盖水蒸发掉。
5/10. 水开了之后将排骨捞出来沥干,我挑捡出来了煮过的大葱、姜片和陈皮,因为一会儿还要炒一下排骨,我觉得那些东西在排骨上炒的时候会变黑影响色相。
6/10. 把煮排骨的水倒出来备用,从锅里往出倒的时候我用了筛网,这样可以过滤掉刚才煮汤时的浮沫,我觉得这样一会儿用的时候比较干净。
7/10. 锅里倒2勺油,油开后放入葱段和剩下的4片姜,爆炒出香味,赶紧倒入排骨,把排骨炒到微微金黄。这个时候我们提前调好的“糖醋汁”就可以加进去啦,然后翻炒均匀。
8/10. 加入刚才保留的那一大汤碗煮排骨的水,如果你没听我的话把那水倒了,那你现在要加一大碗热水哦,因为听说这时候加凉水的话,排骨肉会变硬咬不动滴~嘿嘿
9/10. 我在收汤的过程中,捡出了刚才爆炒的葱段和姜片,偶尔会尝尝汤汁,这个时候你可以加糖或者加酱油或者加醋,全凭自己口味,但要一勺勺加,马上就要烧好了,不要因为自己的大意影响了最后的味道。我在这个过程中加了5勺醋,因为我个人喜欢偏酸一点。
10/10. 汤汁粘稠了就可以收锅,不要烧干,那样会影响颜色还会有糖烧苦的味道。装盘。点缀葱花和白芝麻。我还切了些红辣椒为了颜色更好看。嘻嘻,你们喜欢吗?在烹饪上我还很菜,希望大家多多指教。
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效;
香醋的热量91千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有消除疲劳、促进消化、活血等功效;可与姜、桑葚、大蒜搭配;与小白菜、水芹菜、茼蒿相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、除口臭、调味等功效;可与香瓜、番茄、南瓜子搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血驱寒、增进食欲、助阳等功效;可与牛腩、牛肉、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒调味、抗菌、预防癌症等功效;可与海虾、豆豉、樱桃搭配;与大蒜、苦菊、杨梅相克,同食可能会引起不适;