牛肉馅包子的热量和减肥功效

1/27. 其实我也不知道具体克数，我嫂子给我目测的750g

2/27. 酵母按背面比例准备

3/27. 泡打粉也是按背面比例准备。

把酵母和泡打粉按面粉比例和温水里，然后拿这个“混合水”和面。

4/27. 发面需要一定温度，如果家里温度不够，可以烧锅开水，把面盆放在屉上盖上盖子或保鲜膜发面。

5/27. 发面的过程可以准备肉馅，这次我们做的是牛肉馅包子。肉馅是搅好现成的，切葱沫、姜沫、洋葱沫和肉馅一起拌匀。

6/27. 拌匀后加花椒面（或十三香）

7/27. 加酱油

8/27. 抓拌一下

9/27. 加食用油（也有放几滴香油的，我家没放）

10/27. 然后就是充分的打馅了。打馅一定要同一个方向（顺时针或逆时针），只有经过充分的打馅过程，馅才会特别的黏糊（我猜黏糊就是粘稠的意思）。

11/27. 当馅看起来油汪汪，黏糊糊的时候大概就是搅好了，这时调味料已经充分的被肉吸收，大家这个时候可以闻到肉馅的香味了。

12/27. 而另一部分的面呢？当面发的有蜂窝且一按软软的就是发好了，可以揣入碱了。

13/27. 把碱倒在面盆里少许

14/27. 手上沾些水，然后把碱揣进面里

15/27. 这时面起了变化

16/27. 看见了吗？

17/27. 要把盆边的面刮干净堆成团

18/27. 团好面后因为揣了碱有些粘，要给它外面裹层干面粉

19/27. 给大家看下裹完面粉的样子。

20/27. 当然，面团好后不是马上就可以包了，而是需要二次醒面，大概十分钟以上就可以了。

21/27. 面二次醒好后，蒸锅接水，记得不要太满，水开时会溢到屉上。屉记得拿出来，盖锅盖烧水。

22/27. 这个时候揪面，准备包包子

23/27. 面板上要撒些面（预防粘连），然后擀皮，记得皮中间要鼓起来些，一是防止皮破，二也是为了包的时候褶皱不会太厚。

24/27. 包子皮放在左手上，右手打上馅，然后右手捏住一个小褶擀边追着捏，直至一圈的褶汇合到一起。

25/27. 包子差不多包好了就上屉。大家一定记得上锅前，屉上要抹一层油，这是为了拣锅时包子不粘锅。（水开锅下包子是为了马上定型，这个步骤要小心手被水蒸气烫伤）

26/27. 锅内水开后开始算时间，17-18分钟后出锅。