早餐-蓬松大油条热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
中筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
无盐黄油 | 克 | 359千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
牛奶 | 克 | 6千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
总量 | 910克 | 早餐-蓬松大油条热量/卡路里2276千卡 | |||
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1/11. 把所有材料放入搅拌碗,水留20g根据面团的戏水量来加。
2/11. 厨师机开二档搅拌大约6分钟至面团光滑,时间根据机器来,一定要面团光滑。面团的状态是稍粘。
3/11. 把揉好面团醒十分钟,揉成长条,用保鲜膜包好放冰箱里冷藏过夜。
4/11. 从冰箱拿出,回温十分钟,然后把面团整理成6cm宽1cm厚的长条,不要揉面,在上面撒上面粉不用太多,这个很重要我不撒粉的二片就沾的太牢就膨胀不开。整理最好是先把面团拉成长条再用擀面杖擀平,边缘整理整齐,用带尺寸的硅胶垫就可以清楚的看到宽度是否正确。一定要有1cm的厚度太薄形成不了孔洞。
5/11. 切成2cm的小条。
6/11. 把一条叠放在另一条上,尽量整齐。
7/11. 用竹签两面都压一条,不要只压一面炸出来就不好看了,如果竹签压下来有点粘就在竹签上刷点油。
8/11. 把压好的面片均匀的拉伸至长条形,注意不要只在两边拉,而应该一小段一小段的拉开这样才能一样厚炸出来才匀。两头捏紧就成纺锤型,不捏就是直的。
9/11. 油锅放油烧热至油温达到180度,就是插筷子下去已经鼓大泡了,把油条放进锅里炸,注意过一段时间就翻一下边,保证油条受热均匀。炸至金黄色捞出沥干油。
10/11. 炸好的蓬松大油条
11/11. 看看这漂亮的孔洞,根根酥脆
中筋面粉的热量361千卡(每100克);具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、美容护肤、健脑益智等功效;可与明虾、香椿、干辣椒搭配;与菠萝、味精、鹅相克,同食可能会引起不适;
无盐黄油的热量717千卡(每100克);有利含量:低钠盐;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防骨质疏松、治便秘、美容养颜等功效;可与香蕉、甘蔗、木瓜搭配;与白砂糖、橙子、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;