枫糖栗仁吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
面包粉 | 克 | 165千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
鸡蛋清 | 克 | 29千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
枫糖浆 | 克 | 104千卡 | 261千卡 | 0克 | 0.2克 |
细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
总量 | 188克 | 枫糖栗仁吐司热量/卡路里566千卡 | |||
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1/15. 首先制作中种:将中种材料的酵母粉放于水中化开,加入175克面包粉揉成团,(中种不必揉到某种阶段,只要揉成团即可);
2/15. 盖上保鲜膜,放温暖处发酵至4倍大;
3/15. 发酵好的中种内部呈蜂窝状,有酸味(如图);
4/15. 将熟栗仁切成小丁;
5/15. 将黄油和栗仁除外的其它所有面团材料放入揉面机,加入切成小块的中种,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,再加入黄油,揉至完全阶段,就是能拉出大片透明的薄膜;
6/15. 加入栗仁丁揉匀,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜松驰半小时即可, ( 由于中种已经有发酵过,所以在和其他面团材料揉成面团后,不必再发酵到何种阶段,只要松驰30分钟就可以了);
7/15. 将松驰后的面团轻压排气,分割成3等份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15~20分钟;
8/15. 将松驰后的面团逐个擀成椭圆形状;
9/15. 翻面,自上下三分之一处向内折;
10/15. 再次擀长;
11/15. 自上而下卷起,收口处捏紧;
12/15. 将卷好的面团排入模具,放温暖湿润处做最后的发酵;
13/15. 最后发酵完毕,在表面上刷上一层薄薄的全蛋液;
14/15. 烤箱要提前预热至180度, 将吐司模放入烤箱下层,烤35分钟即可。
15/15. 成品
面包粉的热量220千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、养心等功效;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、补充能量、加饱腹感等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有预防蛀牙、杀菌、消炎等功效;与红豆馅、红豆沙、小豆相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有治便秘、大便秘结、治疗便秘等功效;可与黑豆、桃、甘蔗搭配;与白砂糖、猕猴桃、橙相克,同食可能会引起不适;