| 海南鸡饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 文昌鸡 | 克 | 850千卡 | 85千卡 | 14克 | 2克 |
| 总量 | 1000克 | 海南鸡饭热量/卡路里850千卡 | |||
 热量850千卡，相当于潜泳57分钟消耗的热量...900 | |||||
海南鸡饭的做法共14个步骤
食材主料/辅料
文昌鸡（适量）、泰米（适量）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、番茄（适量）、黄瓜（适量）、洋葱（适量）、柠檬（适量）、现磨黑胡椒（适量）、辣酱（适量）、粗粒盐（适量）、欧芹或香菜（适量）
1/14. 食材表：? 文昌鸡? 葱? 姜? 蒜? 番茄? 黄瓜? 洋葱? 柠檬? 泰米? 现磨黑胡椒? 辣酱? 粗粒盐? 欧芹或香菜
2/14. 先用粗盐涂满鸡内外。
3/14. 然后给鸡做个全身Massage，这一步要足够认真，每块皮肤都要认真搓按过，将“死皮”去除干净，做好之后可以看到鸡皮呈光泽饱满状态。
4/14. 将葱段、姜片填入鸡腹，不用扎口。
5/14. 冷水入锅，开锅后保持沸腾上盖煮。
6/14. 此时可以准备米饭，将米淘洗至米汤清澈，滤干水分。
7/14. 当鸡肉大腿内深处测温约75-80摄氏度就可以出锅了。
8/14. 立即将鸡移入冰水中冷却，之后晾干即可。
9/14. 烹制好火候恰当的文昌鸡肉表皮光泽饱满，香气宜人，近骨处略带血丝但鸡肉已熟透，整鸡干燥表皮收紧后即可切块摆盘。
10/14. 锅内入文昌鸡油脂和少许水，提炼鸡油的同时蒸发水分。
11/14. 翻炒蒜末和姜末至出香气。
12/14. 将滤干的米饭放入一起翻炒，后用煮鸡的汤汁上盖煮饭。
13/14. 因传统文昌鸡沾料原料难以取得，我用了代替的配料，海南辣酱+洋葱+欧芹+鸡汤+盐+柠檬汁，放入搅拌机中搅至顺滑，回锅大火收汁至酱化即可。
14/14. 就是这样啦，对了，吃不完的文昌鸡第二次翻热的时候有两种办法，一是蒸，可以尽量保持原味，二是在锅中干焙，用鸡肉本身的油脂已足够，至金黄色出锅即可。
食材功效信息
文昌鸡的热量85千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补虚损、补虚填精、补虚健胃等功效；可与薄荷、冬虫夏草、冬瓜搭配；与基围虾、兔肉、海虾相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 海南鸡饭热量850 千卡
- 脂肪2 克
- 蛋白质14 克
- 碳水化合物3 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克