| 原汤牛筋滚子面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 306克 | 原汤牛筋滚子面热量/卡路里727千卡 | |||
 热量727千卡，相当于椭圆运动机73分钟消耗的热量...600 | |||||
原汤牛筋滚子面的做法共10个步骤
食材主料/辅料
面团：（适量）、中筋面粉（200克）、水（100克）、盐（半茶匙）、卤牛筋：（适量）、牛筋（454克）、八角（3个）、干辣椒（3个）、姜（2片）、草果（1颗）、小茴香籽（1汤匙）、花椒（1/2汤匙）、香叶（1片）、丁香（3-5个）、桂皮（1小段）、酱油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1汤匙）、盐（（视水量调整咸度至合适））
1/10. [准备卤牛筋]：牛筋454G洗净
2/10. 加入八角3个，干辣椒3个，姜2片，草果1颗，小茴香1汤匙，
花椒1/2汤匙，香叶1片，丁香5个，桂皮1小段
3/10. 加入料酒，酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。
电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块
（这里如果是用普通高压锅要多加些水。因为老式的高压锅上汽后会喷出蒸汽的，如果水少了容易干锅）
4/10. [准备手工面]：面粉200G加水100G和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时（醒面只要放在那里不动它就可以了，放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干）
5/10. 醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片
6/10. 切成宽约5毫米的条状
7/10. 用手搓圆搓长，两端会自然搓得略尖。全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾
8/10. 坐一锅热水，水里加1茶匙盐。下入面条煮熟
9/10. 面条煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤。浇上卤牛筋块，撒上葱花儿和熟芝麻即可
10/10. 成品~
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、消毒、消炎等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原汤牛筋滚子面热量727 千卡
- 脂肪1.5 克
- 蛋白质13.3 克
- 碳水化合物75.2 克
- 钠10044 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克