扇贝蝴蝶虾蒸豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
水 | 克 | 10千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
扇贝 | 克 | 219千卡 | 60千卡 | 11.1克 | 0.6克 |
虾 | 克 | 312千卡 | 93千卡 | 18.6克 | 0.8克 |
总量 | 1830克 | 扇贝蝴蝶虾蒸豆腐热量/卡路里986千卡 | |||
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1/14. 黄豆用量杯量好,洗净,到入破壁机中,加适量水,启动纯豆浆程序
2/14. 葡萄糖内酯取适量,用少量冷水溶解,备用
3/14. 豆浆完成后倒出一半,稍晾凉到80-90度,加入融化的葡萄糖内酯,搅匀
4/14. 保鲜盒中垫一块纱布,将豆腐液倒入,静置片刻,表面最好用个稍重的物体压一下,将多余的水分挤出,豆腐会更容易成型
5/14. 做好的豆腐倒出,除去纱布,切厚块备用
6/14. 扇贝洗净剖开,去内脏、肠线等杂质。有的有月牙形橘红色的膏,红膏是母的,黄膏是公的,也有的没膏
7/14. 剥蒜,挤成蒜蓉。热锅热油,爆香蒜蓉,加少许料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁
8/14. 将豆腐切方块,在热锅热油中煎一下定型
9/14. 中间用勺子小心地挖个坑
10/14. 新鲜的海虾剪去头部尖端和须子,剥壳,保存尾部的壳,中间如图剖开,去沙线
11/14. 将尾部从下方在孔中穿出,摆好形状
12/14. 将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里,扇贝放在上面,剩余的蒜蓉汁浇上,洒少许葱花儿和红辣椒圈
13/14. 放入扇贝和虾,盘心放少许蒸鱼豉油,蒸锅中的水烧开后,大火蒸5分钟左右,虾也变红了即可
14/14. 喜欢吃粉丝的,可用冷水泡一些粉丝,塞在豆腐里
黄豆的热量345千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脑、预防癌症、促进骨生成等功效;可与红枣、小米、花生搭配;与基围虾、海虾、猪血相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
扇贝的热量60千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有软化血管、降血压、下气等功效;可与瓠瓜、瘦肉搭配;与柿子、腊肠、玉米相克,同食可能会引起不适;
虾的热量93千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、开胃化痰、通乳抗毒等功效;可与藕、丝瓜、辣椒搭配;与茶叶、芹菜、苦瓜相克,同食可能会引起不适;