| 鱼香茄饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 总量 | 1590克 | 鱼香茄饼热量/卡路里2408千卡 | |||
 热量2408千卡，相当于脱衣服1204分钟消耗的热量...120 | |||||
鱼香茄饼的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 准备猪肉馅。将猪肉剁碎，加入盐、生抽、胡椒粉、蒜泥腌制，考虑到生抽以及后面酱料注意盐量的控制，不要放多了。再加入一勺淀粉和适量清水搅拌均匀。
2/5. 首先将茄子切成开合状，我看其他人是直接一步到位先切一刀不到底再切一刀到底。我稳妥起见，先切成较厚的圆片，再在中间位置开一个口，个人觉得这样好操作。然后将茄片放在盐水中浸泡几分钟，浸泡之后的茄子不容易吸油。沥干，在每个切片中夹好肉馅。
3/5. 将鸡蛋打散，连同一大勺面粉和少量淀粉加少许清水搅拌，浓稠一点比较好，这样才能把肉馅更好地粘合。将已经包好肉馅的茄片裹一层调好的面粉。
4/5. 油锅烧热，放入裹满面粉汁的茄饼，火不用太大。用筷子翻转，直到两面都呈金黄色即可。盛盘，准备鱼香酱汁。
5/5. 其它人的食谱写着要用泡椒，没有泡椒就用普通的红辣椒代替了，我不喜欢姜，用蒜粒代替姜。这样做出来的酱汁其实味道差距不大。红辣椒切成小粒，将辣椒粒蒜粒一起放入油中翻炒，炒出辣味即可，接着放入一勺豆瓣酱，适量清水煮。用一小勺白砂糖、少量醋及淀粉加水调成芡粉，将其加入锅中，待其呈浓汁后淋在煎好的茄饼上。一道刚出锅的鱼香茄饼就完成啦～～～
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、解热毒、润燥等功效；可与鸡腿菇、大白菜、魔芋搭配；与梨、牛里脊、海虾相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、抗衰老、发汗解表等功效；可与牛肉、鲇鱼、兔肉搭配；与螃蟹、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、和血、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、治便秘、益气生津等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、保护肝脏等功效；可与香椿、干贝、菠菜搭配；与红薯、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香茄饼热量2408 千卡
- 脂肪36.8 克
- 蛋白质64.79 克
- 碳水化合物379.99 克
- 钠47419.3 毫克
- 钙1431 毫克
- 铁42.73 毫克
- 钾2009 毫克