| 蛋黄酥&抹茶、可可、草莓酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 151千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 抹茶粉 | 克 | 12千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 草莓粉 | 克 | 44千卡 | 440千卡 | 2.4克 | 1.7克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1697克 | 蛋黄酥&抹茶、可可、草莓酥热量/卡路里4629千卡 | |||
 热量4629千卡，相当于干农活579分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥&抹茶、可可、草莓酥的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好所需材料 黄油室温软化
2/20. 将油皮所有材料（??除黄油以外）融合到一起 添加水时最好筷子一边搅拌一边少量加水成絮状
3/20. 揉至光滑的面团 用手可以拉出膜
4/20. 放入软化好的黄油 继续揉至光滑
5/20. 轻轻拽开面团可拉出薄薄的手膜即可 放置一旁覆盖保鲜膜松弛30分钟
6/20. 咸蛋黄喷白酒放置烤箱 150度 烤8分钟左右 一定要根据自家烤箱调节温度时间
7/20. 拌油酥（油酥发干的可多添加一些黄油 自己掌握 要手感柔软才可更好起酥）放置一旁覆保鲜膜备用
分豆沙馅25g*16个
8/20. 将豆沙馅捏成饼状 用包包子的手法包裹咸蛋黄 都包裹好的放置一旁覆保鲜膜备用
9/20. 我做过了好多次 图都是拼凑过来的 所以图片中馅料个数看着都不太一样但是步骤不变
蛋黄酥：
油酥平均分成16份
油皮平均分成16份
杂花酥：
将白油酥平均分成4份
彩色油酥平均分成2份
油皮平均分成10份
10/20. 将醒好的一个油皮包入一个油酥 放置一旁 （??操作全程材料需用保鲜膜覆盖）
11/20. 将包好油酥的面团用擀面杖擀成长舌状 自上而下卷起 放置一旁醒发20分钟
12/20. 将卷起的面团再次擀成长舌状态 自上而下卷起 进行第二次醒发20分钟
13/20. 蛋黄酥直接捏紧两头 捏口朝下 擀成饼状包入馅料
14/20. 花式酥用刀从中间一分为二
15/20. 切口朝上擀成饼状 翻过来切口朝下包入馅料
16/20. 将蛋黄酥表层涂满蛋黄液 撒些许黑芝麻
17/20. 放入烤箱 170度 30分钟
18/20. 烤好的蛋黄酥
19/20. 成品
20/20. 成品
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有利尿消肿、清热润肺、养胃等功效；可与三文鱼、北极虾、鳝鱼搭配；与木耳菜、竹笋、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、去酒毒、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥&抹茶、可可、草莓酥热量4629 千卡
- 脂肪315.9 克
- 蛋白质130 克
- 碳水化合物558.59 克
- 钠4608.3 毫克
- 钙1371 毫克
- 铁37.05 毫克
- 钾1572 毫克