豆沙蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
猪油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
糖霜 | 克 | 20千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
低筋面粉 | 克 | 878千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
糖霜 | 克 | 80千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
低筋面粉 | 克 | 765千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
豆沙 | 克 | 1482千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
总量 | 2696克 | 豆沙蛋黄酥热量/卡路里7739千卡 | |||
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1/11. 先做油皮,将低粉、猪油、糖霜、水混合揉成光滑的面团。
2/11. 60g低粉与30g猪油混合揉成油酥,与油皮分别用保鲜膜盖好,醒发30分钟。
3/11. 醒发好的油皮称重每份18g,油酥12g,揉圆。
4/11. 油皮擀成圆形,把油酥放进去,收紧口子朝下按扁。
5/11. 擀长,从上往下卷起,所有的卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
6/11. 松弛好的面皮再按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜再松弛20分钟。
7/11. 趁松弛面皮的时间,我们把蛋黄包进豆沙里,豆沙每个25g,咸蛋黄差不都每个10~15g左右。
8/11. 把松弛好的面皮对折朝下擀成中间稍厚四周稍薄的面皮,馅放面皮中间包好,收紧口子朝下。
9/11. 表面刷一层蛋黄液,撒一些黑芝麻点缀,烤箱预热十分钟,180度中层烤30分钟,看个人烤箱的温度啦~
10/11. 通常烤个20分钟我都会拿出来再刷一遍蛋液,这样烤出来更金黄更好看些。
11/11. 出锅啦~稣的掉渣
油皮的热量81千卡(每100克);具有解毒、生津止渴、止咳消痰等功效;可与桂花、大白菜、比目鱼 搭配;与猪血、竹笋、苦瓜相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
猪油的热量886千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、解毒、润燥等功效;
糖霜的热量402千卡(每100克);具有安神除烦、生津止渴、补充能量等功效;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;