| 杂粮煎饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白面 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 13.30克 | 2.20克 |
| 玉米面 | 克 | 68千卡 | 340千卡 | 8克 | 4.5克 |
| 水 | 克 | 4千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 942克 | 杂粮煎饼热量/卡路里1088千卡 | |||
 热量1088千卡，相当于画画242分钟消耗的热量...270 | |||||
杂粮煎饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 把麻叶原料（面粉200克，盐4克，黑芝麻7克（可不加），水适量）全部混合，和成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。因为我是用面条机轧的，所以不太光滑也没有关系
2/16. 放入面条机中通过调档轧成又薄又匀的长条，中间记得洒玉米淀粉防粘。
3/16. 切成适当的长方片，在中间横切一刀口。
4/16. 放入油锅中炸至两面金黄。
5/16. 捞出沥净油备用。
6/16. 把白面，玉米面、豆面放一容器内。
7/16. 加入盐和430克水搅拌均匀，（水量的多少可根据摊饼的熟练程度来调节））放置40分钟，中间要再搅拌两三次以便溶解没有搅开的面疙瘩。
8/16. 香葱香菜和咸菜切成小粒
9/16. 煎饼鏊子预热，用刷子蘸很少的油（或用油絮子）擦下锅的表面
10/16. 舀上适量面糊，用竹蜻蜓或刮板把面糊摊开摊匀
11/16. 磕入一个鸡蛋摊开摊匀。
12/16. 待蛋液凝固后抹上一层甜面酱，甜面酱事先用凉白开调稀一点好操作。喜欢吃辣的可以再抹些辣椒酱。
13/16. 撒上香葱、香菜和咸菜丁。
14/16. 用铲子围着边缘铲一圈。
15/16. 放上两块炸好的麻叶。
16/16. 包起来从中间铲开即可。（我的鏊子没有外面卖煎饼的大，所以简单包了下）
食材功效信息
白面的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；
玉米面的热量340千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有降血压、延缓衰老、降血脂等功效；可与山药豆、红菜苔、苦瓜搭配；与田螺、蚝干、螺相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、清热解毒等功效；可与黄豆、香椿、洋葱搭配；与牛奶、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 杂粮煎饼热量1088 千卡
- 脂肪16.21 克
- 蛋白质33.86 克
- 碳水化合物147.32 克
- 钠142.5 毫克
- 钙68 毫克
- 铁3.05 毫克
- 钾414 毫克