| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 975千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 675克 | 蛋黄酥热量/卡路里2692千卡 | |||
 热量2692千卡，相当于刷牙1346分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
咸蛋黄（适量）、面粉（250克）、猪油（110克）、豆沙（适量）、细砂糖（25克）、温水（42克）
1/16. 水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团：普通面粉100克，猪油50克将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
2/16. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
3/16. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
4/16. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
5/16. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
6/16. 擀好的面片，从外往内卷起来。
7/16. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
8/16. 再次把面片卷起来。
9/16. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将豆沙包裹蛋黄，放在面片中央，并包起来。
10/16. 顺便再做个豆沙酥，花型的，把豆沙包入，然后压扁，用刀切出花瓣型
11/16. 如图，做出造型
12/16. 将材料做出想做的花型
13/16. 在表面刷上蛋液，撒上芝麻或红印做装饰
14/16. 烤箱中层，200度，20-25分钟
15/16. 烤至表面鼓起，呈金黄色即可
16/16. 成品
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、益精气、养胃等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量2692 千卡
- 脂肪126.4 克
- 蛋白质30.8 克
- 碳水化合物124 克
- 钠3954 毫克
- 钙156 毫克
- 铁13.85 毫克
- 钾270 毫克