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食物放错地方营养会蒸发

导读:茶叶绿茶存冰箱,红茶常温放绿茶对健康的好处多多,已证实有助预防心脏病癌症阿尔兹海默症等,主要是因为其中所含儿茶素所致。

食物放错地方营养会蒸发

油中的维生素a、d、e还会遭到不同程度的氧化,让其营养价值变低,甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。

即使不放在过热的地方,研究发现,瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多,所以更不稳定,存放中营养容易受损。

专家支招食用油最佳储存温度是10℃—25℃,储存时应远离热源,如煤气灶、电饭锅、微波炉旁。桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,油接触空气而氧化产生哈喇味。

最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油。可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入1—2粒维生素e,能增强油脂的抗氧化能力。

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