焦烤肉致胰腺癌发病增六成

虽然许多人偏爱焦烤肉的口感，但美国一项最新研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。因此，为远离癌症，部分烤肉爱好者可能不得不忍痛割爱。

焦肉或致癌

美国明尼苏达大学研究人员克丽斯廷。安德森负责这项研究。她21日将研究结果提交给在科罗拉多州丹佛市召开的的美国癌症研究协会年会。

研究耗时9年，追踪调查6.3万名健康人士的饮食习惯，包括肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。截至研究结束时，共有208人患上胰腺癌。研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组，结果发现，那些胰腺癌患者大多集中在最喜爱烤肉的两组。

“我们发现那些偏好全熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比喜欢带点生肉或根本不碰烤肉的人高约60%，”安德森说，“同时，全熟烤肉摄入量最多的研究对象的患病比例比摄入量最少的高出70%。”