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锅温少于24度姜葱才可放

导读:烹饪时如何放好葱姜蒜更健康美味禽肉重点多放蒜蒜能提味,烹调鸡鸭鹅肉时宜多放蒜,使肉更香好吃,不会因为消化不良而腹泻。

锅温少于24度姜葱才可放

鱼类重点多放姜

鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。

贝类重点多放葱

大葱不仅能缓解贝类的寒性,并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应

贴士煎炒烹炸让锅控温少于240度

很多人认为,高温爆炒做出来的饭菜好吃,这是一种没有科学依据的直觉。那么炒菜多少度才合适?经过多方面实验证明,炒菜时温度假如超过240℃,不仅会破坏大部分养分,并且还会产生许多对人体有害的物质如“丙烯醛”等,炒菜应该把温度操控在240℃以下。

肉类食物因其富含蛋白质等营养,同时内含的很多细菌,要加热到100℃左右十多分钟才能杀灭,但煮的太久或温度超过240℃又会使食物中的营养成分发生质变。从而对身体产生危害。

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