粗粮6种错误吃法

不分人群、体质吃粗粮。基本上人人都适合多吃粗粮，但老人和儿童还是要稍加注意。老人和儿童的胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。对于他们来说，不要一次吃太多粗粮，最好粗粮“细做”来帮助消化。熬粥是最方便的粗粮细做形式，可将小米和大米一起煮成二米粥。小米面煎饼、小米面馒头也是不错的选择。还可以把面粉加上玉米粉做成蒸糕，或用玉米面与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，做成营养又美味的玉米面糊。此外，要结合自身的体质选择粗粮。比如，胃肠不好的人可以用小米、大黄米和糙米煮粥吃，比较容易消化。血糖高、血脂高或肥胖的人，适合吃燕麦和豆类。贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补铁。由于粗粮中含有较多纤维素，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。所以吃完粗粮后，要多喝两杯水，一般饭后1小时饮用最好。

迷信超市的粗粮制品。很多白领平常工作很忙，没有时间自己做粗粮吃，就会去超市买些“粗粮食品”，比如全麦饼干、全麦面包、全麦馒头、杂粮面条、八宝粥等。但这些食品很少有纯粗粮制品，多半是粗粮细做，在其中加入了精白面粉、大米、牛奶、鸡蛋等材料，膳食纤维含量已大大下降。一些粗粮饼干的生产商家，为了改善口感，还会加入氢化植物油、黄油、动物油等油脂，让膳食纤维吸油后变软，而这些油脂中含有大量饱和脂肪，使粗粮饼干变得不再那么健康了。因此，自己烹饪健康的粗粮食品，才是最好的选择。可以每天晚上把各种豆子洗净泡在水中，放在冰箱里，第二天晚上回来放进电高压锅里煮，只需20分钟就能煮好一锅沙软好吃的粗粮粥了。膳食纤维相对稳定，不会因为磨粉、加热就分解，矿物质也不会损失，所以也可以把粗粮磨成粉，这样更方便食用。上班族可以在早上上班前，用热水冲粗粮粉喝，再加点芝麻粉、红糖调味，既美味又营养。