吃蟹的学问

蟹分河蟹与海蟹。蟹肉含蛋白质（14％）、脂肪、钙、铁、磷及其他微量元素，以及维生素a

（每百克蟹肉含230国际单位）、烟酸等，还有多种生物活性物质、酶类。

蟹肉性味咸寒，功能养筋益气、解结散血、清诸热，调胃气、理经脉、续筋骨。

食蟹注意事项

1．食用螃蟹一定要新鲜。食用时最好佐以酒、醋、姜。因为这几种作料具有开胃、杀菌、除腥、灭毒及驱寒之功效。

2．螃蟹与柿子不要同时吃，因为柿子中含有多量单宁酸，它能使螃蟹肉中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，而且柿子性寒，螃蟹性更寒。也不能与梨、花生仁、茄子、泥鳅、香瓜同吃，一起进食易引起胄痛。腹泻，肠炎等疾病。

3．食蟹中毒引起不适，可饮冬瓜汁解之，或用紫苏10～15克、生姜5～10克加水煎汤，分次服完。

4．食蟹前要用盐水浸泡，洗刷干净，让螃蟹将胃里的脏物吐出来，最好不要误食蟹的胃，肠，鳃等部位。因为这些部位常含有致病性细菌和有毒杂物。