随意的讲究是泡饭加小菜

还有一道，就是滋迷小菜。名字起得出挑，可外形毫不出众，但吃一口，当时的同伴就叫了一声“真好吃呀。”里面有牛肉丁、虾仁、莴笋丁，加了辣椒之类拌过。最好吃的却是那莴笋丁，居然是脆生生的，下泡饭一流。

至于他家的虾卤三拼（鸡、猪肚、白切肉）之类，其实是上海人家很熟悉的凉菜了。自己也可以做，只要在店里买来虾卤，浸一浸，吃起来便有了浓郁的虾味，是很风味的小菜。如果不习惯虾卤，改成糟卤也一样的，会有浓郁的糟香味。

而在我吃过的餐厅，有一家的小菜也令我印象深刻，那便是和平官邸的顶级蟹糊，用来配泡饭，绝对一流。这蟹糊，应该也是宁帮菜，超市里能找到，是将蟹肉蟹粉拆出，加以白酒、黄酒、盐糖等腌制，吃的时候可以配醋。这味道和醉蟹之类有得一拼，但咸鲜味更重，更适合下饭，夏日里配上一碟，人一下子笃悠悠起来。