牛舌酥的热量和减肥功效

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牛舌酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
面粉	克	992千卡	366千卡	11.3克	1.5克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
花椒粉	克	23千卡	258千卡	6.7克	8.9克
猪油	克	585千卡	886千卡	0克	100克
葱	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
色拉油	克	503千卡	898千卡	0克	99.8克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
面粉	克	992千卡	366千卡	11.3克	1.5克
猪油	克	585千卡	886千卡	0克	100克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
水	克	2千卡	1千卡	0克	0克
面粉	克	992千卡	366千卡	11.3克	1.5克
猪油	克	585千卡	886千卡	0克	100克
总量	1468克	牛舌酥热量/卡路里5782千卡
热量5782千卡，相当于桑拿1446分钟消耗的热量...240

牛舌酥的做法共6个步骤

食材主料/辅料

面粉（150（内馅）克）、芝麻（50（内馅）克）、花生粉（熟花生打成粉）（100（内馅）克）、白糖（120（内馅）克）、盐（15（内馅）克）、花椒粉（10（内馅）克）、猪油（30（内馅）克）、葱（若干（内馅））、色拉油（50（内馅）克）、鸡蛋（一个（视情况调整用量，内馅））、面粉（200（水油皮）克）、猪油（40（水油皮）克）、白糖（35（水油皮）克）、水（120，面粉吸水量不同，视情况增减（水油皮）克）、面粉（150（油酥）克）、猪油（80（油酥）克）

1/6. 馅料：
1.面粉放入锅内，小火不断翻炒，一定要不断翻炒哈！不然会糊，炒到面粉泛黄就可以啦~ 然后放一边晾凉
2.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉+花生粉+炒熟的面粉混合。
3.拌好的干馅料中放入猪油然后加入蛋（加的量视情况哈！我加了一个蛋清，蛋黄留着后面刷蛋液了）不要太干也不要太稀哈！能揉成团。我还加了葱油，就是把小葱切碎，锅里倒油，油热了后就把葱倒进去，闻到葱的香味后就关火哈！晾凉后就能加到馅儿里了。个人觉得葱香加花椒绝配！

2/6. 水油皮：
面粉+猪油+白糖+水。混合均匀无干粉即可（不要过度揉捏哈！），盖上保鲜膜放在旁边饧20分钟以上；饧完20分钟后的水油皮称重，均匀分成16等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

3/6. 油酥：面粉与猪油混合。揉成团,均匀分成16等分。

4/6. 组合成酥皮：
取一个松弛好的水油皮面团，压扁，包入酥油团，搓圆，收口向下放置。

5/6. 包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来；卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长，卷的圈数越多，做出来的层数越多！），再次从上而下卷起来。16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜，不然干了)

6/6. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 馅放在面团中央，包起来，包好后，收口朝下，搓成圆柱形，擀成牛舌状，然后放在烤盘上，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（要划穿面皮哈！不然烤的时候可能内馅容易爆出来）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，中层，15分钟，直到表面金黄。（如果15分钟后没有上色，就换到上层，一定要守着看，上色了马上拿出来，上色很快的！）