| 太妃糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水麦芽 | 克 | 877千卡 | 331千卡 | 0.20克 | 0.20克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 炼乳 | 克 | 8千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 68千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全脂奶粉 | 克 | 417千卡 | 491千卡 | 27.2克 | 26.3克 |
| 总量 | 490.5克 | 太妃糖热量/卡路里1552千卡 | |||
 热量1552千卡，相当于柔软体操333分钟消耗的热量...280 | |||||
太妃糖的做法共3个步骤
食材主料/辅料
水麦芽（265克）、细砂糖（45克）、水（50克）、盐（1克）、有盐奶油（45克）、炼乳（2.5克）、蛋白霜粉（25克）、细砂糖（17克）、水（25克）、全脂奶粉（85克）
1/3. 所有材料入锅，中大火煮开后转小火，不停搅拌，颜色慢慢变深。熬、熬、熬……搅、搅、搅……直至出现焦糖色，搅拌的时候会感觉到吃力。图这个状态就可以了，可以关火了。这样子出来的成品会有点儿软。如果继续熬的话，搅拌的阻力会更大，都快搅不动了，这种状态的成品会比很硬。再继续熬下去的话就会糊啦！
2/3. 将熬好的材料倒入铺好油纸的模子中，刮平整形。脱模。
3/3. 熬糖时要不停搅拌，以免糊底。且时间会比较长，要耐心等待。出现焦糖色后熬制的时间决定着糖的口感软硬度，图1的状态口感会偏软，我家一致喜欢这个口感，熬好的糖浆倒出刮平后，要等一会儿才方便切块儿，不然会很软不好切；熬到图1的状态后倒出时都会感到很费劲儿，所以关火后动作一定要快，不然稍微冷却就会硬硬的倒不出了，而且整形切块的动作也都要快。所以一定要提前准备好模子、铺好油纸！模子不要那种面积太大的，不然出来的糖会很薄，切糖块的刀抹上些凉开水就不会沾了。熬糖的锅用搪瓷锅或不粘锅比较方便。模具很可爱吧(*^_^*)
食材功效信息
水麦芽的热量331千卡（每100克）；具有生津、润肺、健脾胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、调味、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、增进食欲、杀菌等功效；与小豆、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充钙质、强化骨骼、补充能量等功效；
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营养信息
- 太妃糖热量1552 千卡
- 脂肪35.7 克
- 蛋白质37.7 克
- 碳水化合物387.7 克
- 钠10137.8 毫克
- 钙367 毫克
- 铁3.9 毫克
- 钾367 毫克