| 苏式月饼-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉(水油皮的材料) | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 432克 | 苏式月饼-蛋黄酥热量/卡路里1208千卡 | |||
 热量1208千卡，相当于跆拳道121分钟消耗的热量...600 | |||||
苏式月饼-蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 将水油面所有材料混合，揉成光滑的面团（也可以放入面包机或厨师机搅拌成面团）
2/23. 将油酥所有材料混合，揉成面团
3/23. 将两种面团各盖上保鲜膜醒30分钟
4/23. 趁着醒面的空档可以做内馅，将打好的生咸蛋黄放在垫了油纸的烤盘上
5/23. 均匀地喷点朗姆酒或白酒，放入烤箱160度烤8分钟
6/23. 将烤好的咸蛋黄去掉底部白色的硬皮
7/23. 将红豆沙分成25等份（每份约20克）
8/23. 将揉成团的豆沙压扁，把烤熟的咸蛋黄放在中间包起来，揉圆
9/23. 依次包好所有的豆沙馅，用保鲜膜盖好备用
10/23. 先把醒好的油酥面团分成25等份（每份约12克）搓圆（图片中只是一部分）
11/23. 水油面团也分成25等份（每份约20克）搓圆
12/23. 取一个水油皮压扁，把油酥放在中间包起来，捏紧收口，依次包好剩下的油皮油酥
13/23. 把包好油酥的面团收口朝上，压扁，擀成牛舌形，从下往上卷起来
14/23. 依次将所有面团卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟
15/23. 将松弛好的面卷收口朝上，擀长，卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟
16/23. 把面卷两端往中间对折、压扁
17/23. 稍擀，把豆沙蛋黄馅放在中间包起来，捏紧收口
18/23. 另一种包法：把面卷竖起来，压扁、稍擀
19/23. 包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口，收口朝下
20/23. 收口朝下放在不粘烤盘里，刷蛋黄液，撒上黑芝麻或白芝麻，放进烤箱180度烤40分钟，上色即可出炉
21/23. 这个是热切面
22/23. 完全冷却后食用更酥
23/23. 又到了拍照记录时刻
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、调整胃肠道、保护胃肠等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、促消化、促进消化等功效；与红豆沙、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 苏式月饼-蛋黄酥热量1208 千卡
- 脂肪2.9 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物255.1 克
- 钠10044.4 毫克
- 钙79 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾15 毫克