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苏式月饼-蛋黄酥

苏式月饼-蛋黄酥的热量和减肥功效

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苏式月饼-蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
面粉(水油皮的材料)732千卡366千卡11.3克1.5克
低筋面粉354千卡354千卡9.4克1.4克
白砂糖120千卡400千卡0克0克
1千卡59千卡2克0克
1千卡1千卡0克0克
总量432苏式月饼-蛋黄酥热量/卡路里1208千卡
跆拳道 热量1208千卡,相当于跆拳道121分钟消耗的热量...600

苏式月饼-蛋黄酥的做法共23个步骤

食材主料/辅料

面粉(水油皮的材料)(200克)、低筋面粉(100克)、猪油(液体状态)(90克)、白砂糖(30克)、盐(2克)、水(100克)、面粉(油酥的材料)(180克)、玉米淀粉(50克)、猪油(液体状态)(90克)、内馅材料:红豆沙(500克)、生咸蛋黄(25个)、黑芝麻 适量(适量)、蛋黄液 适量(适量)、朗姆酒 适量(适量)
苏式月饼-蛋黄酥的做法图解1

1/23. 将水油面所有材料混合,揉成光滑的面团(也可以放入面包机或厨师机搅拌成面团)

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解2

2/23. 将油酥所有材料混合,揉成面团

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解3

3/23. 将两种面团各盖上保鲜膜醒30分钟

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解4

4/23. 趁着醒面的空档可以做内馅,将打好的生咸蛋黄放在垫了油纸的烤盘上

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解5

5/23. 均匀地喷点朗姆酒或白酒,放入烤箱160度烤8分钟

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解6

6/23. 将烤好的咸蛋黄去掉底部白色的硬皮

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解7

7/23. 将红豆沙分成25等份(每份约20克)

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解8

8/23. 将揉成团的豆沙压扁,把烤熟的咸蛋黄放在中间包起来,揉圆

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解9

9/23. 依次包好所有的豆沙馅,用保鲜膜盖好备用

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解10

10/23. 先把醒好的油酥面团分成25等份(每份约12克)搓圆(图片中只是一部分)

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解11

11/23. 水油面团也分成25等份(每份约20克)搓圆

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解12

12/23. 取一个水油皮压扁,把油酥放在中间包起来,捏紧收口,依次包好剩下的油皮油酥

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解13

13/23. 把包好油酥的面团收口朝上,压扁,擀成牛舌形,从下往上卷起来

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解14

14/23. 依次将所有面团卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解15

15/23. 将松弛好的面卷收口朝上,擀长,卷起来,再盖上保鲜膜松弛15分钟

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解16

16/23. 把面卷两端往中间对折、压扁

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解17

17/23. 稍擀,把豆沙蛋黄馅放在中间包起来,捏紧收口

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解18

18/23. 另一种包法:把面卷竖起来,压扁、稍擀

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解19

19/23. 包入豆沙蛋黄馅,捏紧收口,收口朝下

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解20

20/23. 收口朝下放在不粘烤盘里,刷蛋黄液,撒上黑芝麻或白芝麻,放进烤箱180度烤40分钟,上色即可出炉

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解21

21/23. 这个是热切面

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解22

22/23. 完全冷却后食用更酥

苏式月饼-蛋黄酥的做法图解23

23/23. 又到了拍照记录时刻

食材功效信息

低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进伤口愈合、调整胃肠道、保护胃肠等功效;

的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消毒、促消化、促进消化等功效;与红豆沙、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;

的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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营养信息

  • 苏式月饼-蛋黄酥热量1208 千卡
  • 脂肪2.9 克
  • 蛋白质22.7 克
  • 碳水化合物255.1 克
  • 10044.4 毫克
  • 79 毫克
  • 3.1 毫克
  • 15 毫克

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