| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 600克 | 蛋黄酥热量/卡路里2484千卡 | |||
 热量2484千卡，相当于看电影2484分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
水油皮：（适量）、中筋面粉（200克）、细砂糖（30克）、水（90克）、猪油（20克）、油酥：（适量）、中筋面粉（160克）、猪油（100克）、蛋黄（20粒）、红豆沙（250克）、蛋液（1个）、黑芝麻（少许）
1/15. 做一份水油皮：中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克，揉成面团。
2/15. 油酥皮：中筋面粉160克、猪油100克。
3/15. 分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥，盖上保鲜膜。
4/15. 水油皮压扁，包住一份油酥。
5/15. 水油皮收口、团成面团。
6/15. 用擀面杖擀成牛舌状。
7/15. 然后卷起来。
8/15. 卷起后面团如图状。
9/15. 然后在次擀成牛舌状。
10/15. 再卷起来。
11/15. 用擀面杖将面团略擀成面皮。
12/15. 用豆沙包住蛋黄。
13/15. 面皮包住豆沙蛋黄馅
14/15. 收口朝下。
15/15. 刷适量蛋液、撒少许黑芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、保护胃肠、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2484 千卡
- 脂肪203 克
- 蛋白质22.6 克
- 碳水化合物239.3 克
- 钠301.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾28 毫克