夏日降火汤白鲫猪展煲枸杞头

近段时间一直雷雨天，天气闷热又潮湿，令人感觉不爽利。今天推荐这道白鲫煲枸杞头汤（3~4人份），具有清热降火、清肺补虚之效，非常适合初夏季节食疗养生之用。

做法

1.洗净宰好的白鲫，刮去腹内黑膜，沥干水分。

2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下白鲫两面煎至微黄。

3.枸杞头洗净。陈皮用水泡软后刮去白瓤。

4.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

功效清热降火，清肺补虚。

●美食营养

枸杞头

枸杞头也就是枸杞的根，在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”，有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。明《本草纲目》记载“春采枸杞叶，名天精草。夏采花，名长生草。秋采子，名枸杞子。冬采根，名地骨皮”。枸杞可谓全身皆宝。

有时在市场会遇到新鲜的枸杞头，但也是偶然，更多的是在药材店购买干品，鲜品煲出来的汤水比干品更清香，枸杞独特的味道更浓。另外，越粗壮的枸杞头代表年份越老，功效会更好。