细品海的味道

用料

蛏子400g、韭菜150g、姜丝1茶匙（5g）、绍酒1汤匙（15m1）、生抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）、油2汤匙（30ml）。

做法

1、将蛏子放入清水中，调入少许食盐，浸泡30分钟，使蛏子吐净泥沙，再用清水反复冲洗干净，沥干水分。

2、韭菜洗净，剥去根部外皮，切成5cm长的小段。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜丝放入爆香，随后放入蛏子，调入绍酒大火爆炒3分钟。

4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中，转中火翻炒片刻即可。

小贴士

在翻炒蛏子时，如果壳肉逐渐开始分离，说明蛏肉已经全熟，这时就可以出锅了。