春天的鱼最肥嫩鲜美有营养

健康吃鱼讲究多

1.要选鲜鱼、活鱼，不吃腐败变质鱼类。2.不要吃生鱼。3.不食用已死亡的黄鳝、甲鱼、乌鱼等，绝对禁止食用有剧毒的河豚鱼，以防中毒。4.小鱼炸酥、炸透或加醋烹制，食用全鱼，鱼骨鱼刺，这样可获得较多钙质。喝鲫鱼汤能刺激乳汁分泌，是民间常用于产妇“下奶”的佳品。

美味鱼肴自己做

番茄鲈鱼

原料鲈鱼1条，番茄200克，番茄酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、油适量。

做法鱼洗净后擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上。锅内倒入油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入番茄酱，继续翻炒一会儿。将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤（或者白开水）。将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉。将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

醋焖腐竹带鱼

原料带鱼250克，腐竹100克，大蒜1头，姜10克，大葱20克，香菜5克，八角2个，米醋4汤匙，老抽2汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油4汤匙。