吃鱼腹有致癌风险吃鱼背上的肉更安全？

部分鱼类腹和尾部肉有致癌风险

专家采集了白鲢、鳙鱼、鲤鱼和翘嘴红鲌4种鱼的23个样品，解剖这些鱼的背部、腹部和尾部肌肉，测定不同部位的鱼肉中，多氯联苯和多溴联苯醚以及多不饱和脂肪酸的含量。多氯联苯和多溴联苯醚是两种环境中广泛存在的持久性有机污染物。

多不饱和脂肪酸对人体有益的活性成分通常认为是二十碳五烯酸（epa）和二十二碳六烯酸（dha），健康成人每天应摄入250mg的epa和dha。专家用商值法评估食用这些鱼类不同肌肉的益害。如果其商值大于1，则说明食用这些鱼是有益的，反之则有害。

结果表明，由于多溴联苯醚毒性低于多氯联苯，相对来说，多溴联苯醚的风险可以忽略。当仅考虑多氯联苯和epa+dha时，食用背部、腹部和尾部肌肉产生致癌和非致癌风险的商值分别为0.05~0.11、0.05~0.13、0.13~0.29和0.19~0.45、0.19~1.46、0.51~1.15。

总体上说，食用部分鱼类腹部和尾部的肉会带来致癌性的危害。因此，食用背部肌肉对人体的益处高，风险也相对较低。