吃了久放的叶菜会致癌吗?

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哪些蔬菜能长时间储存？

块茎类根茎类蔬菜适合储存

蔬菜的储存对时间、环境要求较高，不同种类的蔬菜储存的方法也各有不同。对此，西安市营养学会公共营养师分会国家二级营养师张婳说，像土豆、胡萝卜、白萝卜、莲藕、山药等，块茎类和根茎类的蔬菜适合储存。“这些蔬菜放置在干燥、温度较低的地方，能储存两周左右。”她说。

放久的蔬菜有啥危害菠菜久放可能会致癌

张婳说，菠菜、芹菜、油菜、香菜（芫荽）、生菜、空心菜（蕹菜）等叶菜类蔬菜，最好买了就吃，如果存放时间太长，其富含的维生素c就会减少，蔬菜本身的营养价值自然降低。

“久放叶菜类蔬菜中的亚硝酸盐升高，会在人体内形成亚硝酸胺，亚硝酸胺是世界公认的致癌物。”她说。