炒菜油烟也会致癌

汽车尾气主要由一氧化碳、氮氧化物、碳氢化合物、碳烟及铅等有害气体组成，其中铅有潜在致癌性，潜伏期长达30年，尾气产生的光化学烟雾还能诱发肺癌。个人应采用戴口罩等保护措施。

科学饮食多喝滚烫汤粥与癌有关

饮食与癌症的关系也已得到证实。一系列流行病学研究结果表明，多食猪、牛、羊肉使结肠癌、肾癌的危险性升高。动物性脂肪、蛋白的过多摄入与子宫内膜癌和卵巢癌有联系。多食用腌、熏、晒、炸等方法加工处理的食物与口咽、食管、胃、胰腺等消化道癌以及鼻腔癌、喉癌关系密切。摄入黄曲霉素污染的食物与肝癌有关。多喝热烫的稀饭和汤类与食管癌、胃癌有联系。饮食不定时、进食过快和暴饮暴食等不良饮食习惯与胃癌有关。相反，饮用绿茶对预防食管癌、胃癌、胰腺癌、肺癌有一定的作用。

我国传统的饮食结构，以粮食、蔬菜为主，颇符合世界卫生组织提倡的多食黄绿蔬菜、水果、富纤维素及碳水化合物的要求。但应在烹饪时有些“小窍门”要讲究注意选择粗加工淀粉性的主食，少吃精制糖及腌制食物。减少烹调用盐。推广食物的冷冻保鲜，不吃室温下存放过久的食物。避免吃霉变及霉菌发酵的食物。不吃烧焦的食物、少吃在明火上直接烧烤的肉和鱼。要用较低的温度烹调肉和鱼。